Hum ! c' est bon !
Tourte aux endives.
Ce qu' il faut pour 6 personnes
Pâte brisée : 200 g de farine, 100g de beurre, 1/2 verre d' eau ou un peu plus, une pincée de sel.
Garniture : 800g d' endives, 150g de lard fumé, 2 dl de crème fraîche, 2 jaunes d' oeufs, 40g de beurre, se et poivre.
-Préparer la pâte : dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel et le beurre découpé en très petits morceaux. Travailler la pâte du bout des doigts, ajouter l' eau et former une boule de pâte, laisser reposer au moins une heure.
-Pendant le repos de la pâte, nettoyer les endives, les laver rapidement, couper les extrémités. Essuyer les endives, puis les émincer très finement.
-Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les endives. Faire rissoler à feu vif jusqu' à ce que l' eau s' en évapore complètement. Découper la poitrine fumée en petits lardons. Faire rissoler dans une petite poêle.
-Dans un saladier, battre à la fourchette les jaunes d' oeufs et la crème fraîche, saler et poivrer. Ajouter les endives et les lardons rissolés. Mélanger.
-Préchauffer le four: ( thermostat 7) Etaler la pâte, en garnir un moule à tourte beurré.
-Poser sur la pâte une rondelle de papier sulfurisé chargée de haricots. Enfourner 10 mns. Retirer alors la charge. Verser la garniture aux endives sue le fond de pâte.
-Enfourner et laisser cuire 30 mns Servir très chaud.
Ce qu' il faut pour 6 personnes
Pâte brisée : 200 g de farine, 100g de beurre, 1/2 verre d' eau ou un peu plus, une pincée de sel.
Garniture : 800g d' endives, 150g de lard fumé, 2 dl de crème fraîche, 2 jaunes d' oeufs, 40g de beurre, se et poivre.
-Préparer la pâte : dans un saladier, verser la farine, ajouter le sel et le beurre découpé en très petits morceaux. Travailler la pâte du bout des doigts, ajouter l' eau et former une boule de pâte, laisser reposer au moins une heure.
-Pendant le repos de la pâte, nettoyer les endives, les laver rapidement, couper les extrémités. Essuyer les endives, puis les émincer très finement.
-Faire fondre le beurre dans une sauteuse, ajouter les endives. Faire rissoler à feu vif jusqu' à ce que l' eau s' en évapore complètement. Découper la poitrine fumée en petits lardons. Faire rissoler dans une petite poêle.
-Dans un saladier, battre à la fourchette les jaunes d' oeufs et la crème fraîche, saler et poivrer. Ajouter les endives et les lardons rissolés. Mélanger.
-Préchauffer le four: ( thermostat 7) Etaler la pâte, en garnir un moule à tourte beurré.
-Poser sur la pâte une rondelle de papier sulfurisé chargée de haricots. Enfourner 10 mns. Retirer alors la charge. Verser la garniture aux endives sue le fond de pâte.
-Enfourner et laisser cuire 30 mns Servir très chaud.
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